华南理工大学杂志简介

　　现代食品科技杂志社简介

　　《现代食品科技》(月刊)创刊于1985年，由华南理工大学主办。本刊立足广东，辐射全国，作为广东地区唯一的、拥有国内、国际刊号的食品科技杂志，本刊以报导食品的新成果、新产品、新技术、新工艺及科技动态为已任，是广东省食品科技的桥头堡，在广东食品界拥有举足轻重的作用。

　　《现代食品科技》本刊拥有一支雄厚的队伍，办刊以来一直得到广东省的各高等院校的专家、教授及食品企业家的支持和帮助，现发行量为6000本，发行覆盖整个广东地区及全国各高等院校、科研所、大中小型食品集团公司，为华南地区及全国的高等院校、食品厂家及相关行业提供了大量的最新科技信息动态。

　　现代食品科技杂志栏目设置

　　基础研究、工艺技术、食品安全与检测、专题与论述、教学探索、专题与论述

　　现代食品科技杂志荣誉

　　CA 化学文摘(美)

　　CSSCI 南大核心期刊(中文社会科学引文索引)(含扩展版)

　　EI 工程索引(美)

　　万方收录(中)

　　上海图书馆馆藏

　　剑桥科学文摘

　　哥白尼索引(波兰)

　　国家图书馆馆藏

　　知网收录(中)

　　统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)

　　维普收录(中)

　　国家新闻出版总署优秀期刊

　　现代食品科技杂志最新目录

　　沙蚕活性蛋白酶诱导人肺癌SPC-A-1细胞凋亡的机制研究 张国梅[1];杨最素[1];丁国芳[1,2];黄芳芳[1];赵玉勤[1]

　　(12)棒曲霉毒素对人胚肾细胞增殖与诱导其凋亡的研究 张百刚[1,2];彭晓丽[1];李光辉[1];徐云凤[1];夏效东[1]

　　(18)黄参茎叶多酚对四氯化碳所致小鼠急性肝损伤的保护作用 康莉娜[1];马婷婷[1];赵珮[1];郑翠萍[1];权美平[1];孙翔宇[1,2];田呈瑞[1]

　　(24)苦丁茶叶制虫茶粗多酚的抗氧化、抗突变和体外抗肝癌效果 赵欣[1];王强[1]

　　(29)阿魏菇多糖的结构分析 陈帅[1];许程剑[1];李应彪[1];刘冰[1];王雪铭[1];何燕[1]

　　(38)胶质芽孢杆菌葡萄糖磷酸变位酶基因的克隆、表达与酶学性质研究 唐家毅[1];蓝东明[2];王永华[2];杨博[1]

　　(43)酸土脂环酸芽孢杆菌Fe-SOD基因克隆及生物信息学分析 焦凌霞[1];华承伟[1];徐茜茜[1];王俊杰[1];赵瑞香[1]

　　(50)产耐盐蛋白酶深海细菌的分离鉴定 赵谋明[1];舒会[1];崔春[1];雷芬芬[1];唐雪鹭[1]

　　(55)鱼皮胶原肽对人皮肤角质细胞生长的影响 陈俊[1];叶燕军[1];王宝周[1];翁武银[1]

　　现代食品科技杂志论文

　　胶质芽孢杆菌葡萄糖磷酸变位酶基因的克隆、表达与酶学性质研究

　　摘　要：胶质芽孢杆菌所产胞外多糖作为絮凝剂在食品工业废水处理方面比传统的工业絮凝剂具有更好应用效果而引起了广泛的关注。葡萄糖磷酸变位酶(PGM,EC5.4.2.2)能将葡萄糖-6-磷酸转变成葡萄糖-1-磷酸而被认为是多糖合成路径上的关键酶之一。本研究克隆获得来源于自胶质芽孢杆菌GIM1.16编码PGM的基因pgm。序列分析表明,该基因包含一个1710bp的读码框。在大肠杆菌中表达了pgm 基因并纯化了重组蛋白,SDS-PAGE电泳结果显示重组的PGM分子量约为63kDa。重组的PGM最适反应温度为40℃,但当反应温度超过55℃ 时,PGM基本丧失活性,PGM在酸性(pH4-6)及碱性溶液(pH8.5-10)中均表现出低活性,其最适合反应pH值为7.5。PGM对底物葡萄糖 -1-磷酸的Kcat和Km值分别为684min-1和0.24mM-1。本研究为胶质芽孢杆菌菌株的基因工程改造和代谢工程研究奠定了坚实基础。