杂志简介

　　【酿酒杂志社简介】

　　《酿酒》(双月刊)创刊于1974年，是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办。《酿酒》集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊(光盘版)》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。获奖情况：曾获原轻工业部优秀期刊三等奖;黑龙江省优秀期刊二等奖。

　　【酿酒杂志栏目设置】

　　专家风采、专家论坛、综述、科学实验、新工艺、新设备与新技术

　　【酿酒杂志荣誉】

　　CA 化学文摘(美)万方收录(中)上海图书馆馆藏国家图书馆馆藏知网收录(中)维普收录(中)Caj-cd规范获奖期刊

　　【酿酒杂志影响因子】

　　复合影响因子：0.416综合影响因子：0.286

　　【酿酒杂志目录参考】

　　沉痛悼念陶家驰先生

　　开启中国葡萄酒个性化与性价比的时代--从2015中国葡萄酒论坛看我国葡萄酒业新常态

　　黑加仑等浆果资源开发(四) 白超，BAI Chao 剑南春大曲曲药真菌群落结构的分析

　　黄浆水中耐酸酵母菌的分离及性能测定

　　槐花蜂蜜酒酿造工艺最佳条件的探讨

　　口子窖酒不同时期高温曲微生物的消长与温度变化的关系研究

　　关于大曲代谢产生咸味风味的初步研究

　　麸曲自动化培养工艺探讨

　　秋曲发酵过程理化指标变化规律研究

　　【酿酒杂志优秀范例】

　　剑南春大曲曲药真菌群落结构的分析

　　摘要：以剑南春大曲曲药为研究对象，采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术研究中温大曲真菌群落结构及其多样性分析。研究结果表明，大曲霉菌优势种群主要分布在透孢犁头霉、总状毛霉、黑曲霉、米根霉等。大曲酵母菌优势种群主要分布在酿酒酵母、东方伊萨酵母、汉逊酵母、假丝酵母和毕赤酵母等。