杂志简介

　　美食研究杂志社简介

　　《美食研究》(原名：中国烹饪研究;扬州大学烹饪学报)是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。《美食研究》办刊宗旨：探索总结烹饪理论，继承弘扬饮食文化，反映烹饪研究最新成果，为教学科研工作服务。

　　《美食研究》办刊特色：融科学性、理论性、实践性于一体。既是烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地，又是餐饮企业从业者的技术指南和烹饪爱好者的良师益友。

　　美食研究杂志栏目设置

　　饮食文化研究、美食旅游研究、餐饮市场与企业管理、现代烹饪与食品科学、烹饪教育与教学

　　美食研究杂志荣誉

　　知网收录(中)维普收录(中)万方收录(中)国家图书馆馆藏上海图书馆馆藏Caj-cd规范获奖期刊

　　美食研究杂志社征稿要求

　　1、《美食研究》文稿应资料可靠、数据准确、具有创造性、科学性、实用性。应立论新颖、论据充分、数据可靠，文责自负(严禁抄袭)，文字要精炼。

　　2、《美食研究》姓名在文题下按序排列，排列应在投稿时确定。作者姓名、单位、详细地址及邮政编码务必写清楚，多作者稿署名时须征得其他作者同意，排好先后次序，接录稿通知后不再改动。

　　3、《美食研究》文章要求在2000-2400字符，格式一般要包括：题目、作者及单位、邮编、内容摘要、关键词、正文、参考文献等。文章标题字符要求在20字以内。

　　4、《美食研究》文章中的图表应具有典型性，尽量少而精，表格使用三线表;图要使用黑线图，绘出的线条要光滑、流畅、粗细均匀;计量单位请以近期国务院颁布的《中华人民共和国法定计量单位》为准，不得采用非法定计量单位。

　　5、《美食研究》为缩短刊出周期和减少错误，来稿一律使用word格式，并请详细注明本人详细联系方式。

　　6、编辑部对来稿有删修权，不同意删修的稿件请在来稿中声明。我刊同时被国内多家学术期刊数据库收录，不同意收录的稿件，请在来稿中声明。

　　期刊收录论文目录：

　　五朝畸店广和居吴正格

　　宴乐的形成及其发展特征探析马开良

　　中国传统食品水饺的科学评价与文化解读张晴晴[1];祁国栋[2];张炳文[1]

　　餐饮市场与企业管理

　　新常态视角下对中国餐饮业增长性的思考程小敏

　　“老字号”餐饮企业的顾客消费体验与评价研究——以“杭帮菜”老字号为例史涛;金晓阳

　　数据挖掘技术在食品配餐中的应用王巍;党甄甄;刘美爽